小笼包有什么做法和配方

小笼包的做法：

主料：面粉250g，水适量，半肥瘦土猪肉250g，腌肉料（酱油、盐、生粉、鸡精、油、一小汤勺水）;

制作步骤：

1、面粉倒入盆中（我买的是自带酵母的面粉），慢慢加入半碗水用手揉成不粘手的面团。

2、揉好的面团盖上盖子静止发酵3、4个小时以上。

3、发酵好的面面是很湿的，需要慢慢加入面粉继续揉成不粘手的面团。

4、猪肉绞碎加入葱花、放入调味料调味。

5、捏一小坨面捏成窝窝状，放入馅料，慢慢顺一个方向捏，收口。

6、用一个有很多有洞洞的蒸盘，铺上纱布，摆上小笼包，大火蒸25分钟后再焖5分钟就可以开吃。

小笼包，别称小笼馒头，在苏南、上海、浙江一带习惯叫做小笼馒头，四川叫做小笼包子，一个蒸笼里有10个包子，10个包子为一笼，它源于北宋京城开封的灌汤包，南宋时在江南承传、发展和演变而成。小笼包是常州、无锡、上海、南京、杭州、宁波、嘉兴、芜湖、徽州、嵊州等江南地区著名的传统小吃。

清代道光年间，在今江苏常州出现了现代形式的小笼包，并在各地都形成了各自的特色，如常州味鲜，无锡味甜，但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点，并在开封、天津等地也得到了传扬。而诞生于清末同治十年的上海南翔小笼同样历史悠久，享誉中外。