四川腊兔子怎么腌制
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宰兔剥皮,开膛掏尽内脏,去脚爪洗干净待用。将盐,八角,花椒,桂皮放入锅中炒香,将炒香的调料均匀地涂抹在兔子身上,如果调料太干可以加适量水弄湿调料。腌制好的兔子摊开放在案板上,肚腹朝下,将前腿扭至背后,用重物将其压平,撑开成板形,定形一定时间后挂阴凉通风处晾干,一般7~10天即成。
工具/材料:兔子一只
八角适量,花椒适量,桂皮适量,盐适量
步骤 (共3步)
按步骤阅读:
1、处理兔子
宰兔剥皮,开膛掏尽内脏,去脚爪洗干净待用。
2、腌制兔子
将盐,八角,花椒,桂皮放入锅中炒香,将炒香的调料均匀地涂抹在兔子身上,如果调料太干可以加适量水弄湿调料。
3、晾晒兔子
腌制好的兔子摊开放在案板上,肚腹朝下,将前腿扭至背后,用重物将其压平,撑开成板形,定形一定时间后挂阴凉通风处晾干,一般7~10天即成。
总结:
宰兔剥皮,开膛掏尽内脏,去脚爪洗干净待用。将盐,八角,花椒,桂皮放入锅中炒香,将炒香的调料均匀地涂抹在兔子身上,如果调料太干可以加适量水弄湿调料。腌制好的兔子摊开放在案板上,肚腹朝下,将前腿扭至背后,用重物将其压平,撑开成板形,定形一定时间后挂阴凉通风处晾干,一般7~10天即成。
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