独门绝技--用酵母发面做出纯碱味的花卷馒头

工具/材料

面粉 酵母粉 食用碱

操作方法

01

把酵母用温水溶解，倒入装有面粉的盆里，然后再倒入温水，先用筷子搅拌，然后再揉成光滑的面团。

02

把光滑的面团密封，隔绝与空气的接触，放温暖处发酵。

03

大约两小时左右，面团会发成原来的两倍大，这时面团就算发酵好了。用水溶解一些食用碱，再倒入发好的面盆里，反复揉面，然后再往面盆里加干面粉，能加多少就加多少，直到把面团揉光滑结实为止。

04

做花卷的话，把面团在面板上擀开，均匀的撒上一点盐，再淋上一点点油，并反复四面折叠把油沾均匀。

05

然后把檊好的面饼从一边卷起来，卷成一条面卷，再用菜刀切成小段。

06

用筷子在切好小段上压一下，做成花卷的样子。

07

做馒头的话比较简单，把发好的面团搓成大条，分成大小均匀的小段。

08

做好以后不要马上放在锅里蒸，要等15分钟之后，等馒头和花卷变得比之前大的时候，就可以上锅蒸了。蒸好之后就是好吃的纯碱味的花卷和馒头啦。

特别提示

是先加用温水溶解的酵母粉，揉过面之后，发酵了两个小时之后，体积变为之前的两倍时，再加入用水冲好的食用碱，再尽可能的加入干粉，揉到面团光滑为止，面就做好了，就随你做花卷还是馒头了。