自制皮冻高汤块的做法
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主食材:猪皮400克,水1600毫升。
配料:姜3片,料酒适量,盐适量。
步骤1:猪皮前期一定要清理干净,猪毛什么的都弄利索了,下锅煮几分钟后捞出刮掉多余肥油脂肪,再切条
步骤2:放适量盐揉搓,再加水抓洗三遍,这也是为了洗掉残留脂肪肥油
步骤3:锅中放水,肉皮与水的比例为1比4,放几片姜,倒入适量料酒去腥
步骤4:撇去浮沫
步骤5:大火转小火盖盖焖煮一个半小时左右,倒入容器,放冰箱冷藏一宿
步骤6:第二天已成型 取出切块分装即可,做高汤块,或者切片蘸酱吃,都是很棒的。
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