自制午餐肉的做法

主食材：鸡胸肉900克，鸡蛋3个。

配料：盐10克，酱油20克，白糖20克，蜂蜜10克，黑胡椒粉8克，黑胡椒碎2克，蚝油40克，玉米淀粉60克，凉水100克左右。

步骤1:

鸡胸肉和调料准备好；调料可以根据口味来调整；

步骤2:

鸡胸肉上的筋膜用小刀剔除掉，切大丁；

步骤3:

入绞肉机中，打成细腻的肉糜；加适量凉水，再用绞肉机打一打；

步骤4:

打好的肉糜入大盆里；

步骤5:

将3个鸡蛋清、蚝油、白糖、盐、蜂蜜、黑胡椒粉、黑胡椒碎、玉米淀粉、适量凉水倒入肉馅中；

步骤6:

搅打上劲，调料完全与肉糜融合，肉能出胶那种程度，这样做出来的午餐肉才细腻有弹性；

步骤7:

不粘蛋糕模具底部铺一张烘焙油纸，将适量肉糊舀入模具中，铺平一层再舀入新的肉糊；分层铺可以使肉糊中的气泡减少，肉质更加紧实；蒙上保鲜膜，入凉水蒸锅，大火上汽后蒸30分钟取出；

步骤8:

将3个鸡蛋黄打散淋在表面；

步骤9:

重新送入蒸锅，蒸10分钟；

步骤10:

出锅后晾5-10分钟，脱模；

步骤11:

冷藏后切割形状和切面会更整齐。