![日本豚骨拉面的高汤怎么熬的]( "日本豚骨拉面的高汤怎么熬的")
- 将猪筒子骨、排骨放入锅中，加5斤清水，大火烧开打去浮沫，放入熬汤料包，加米酒10克，转小火熬制3-4小时至香气四溢，汤汁白稠即可。工具/材料:猪筒子骨、猪排骨、姜、洋葱、大蒜、胡萝卜、料酒、米酒1、色拉油步骤（共4步）按步骤阅读：1、处理猪筒骨将猪筒子骨洗净沥干，敲破后，放入烤箱中2...
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![高汤的熬制方法及配料]( "高汤的熬制方法及配料")
- 高汤是饭店里常备的，一些炖菜或者面食需要高汤来提味，高汤味道鲜美，可是要怎么做呢？今天我就来教教大家高汤的熬制方法及配料！工具/材料老母鸡猪大棒骨干小米椒葱姜蒜冰糖白胡椒粒操作方法01将老母鸡洗净，整只不用宰成小块，先往鸡肚子里塞上整葱，大蒜，老姜，用牙签封口。02准备一些...
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![熬好的高汤怎么保存]( "熬好的高汤怎么保存")
- 1、密封袋保存：高汤冷却后可以分批倒进密封性好的密封袋里，接着把每一个密封袋平放并往上堆叠在一起，放进冷冻库中冷冻就可以了。2、制冰盒保存：用制冰盒装高汤也是一个不错的方式，等汤冷却之后，只要把汤倒进制冰盒中，平放在冷冻库中冷冻就可以了。3、保鲜盒保存：有许多人会用可...
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![金黄的高汤怎么熬制]( "金黄的高汤怎么熬制")
- 猪棒骨洗净控干水冷水下锅，煮至沸腾出沫后关火，倒去锅中水，再用温水洗干净猪骨，洗锅后重新注入清水，放入抄水后洗净的棒骨，加两三片姜，一个葱结和适量料酒，水要一次加够，高过猪骨4到5厘米，大火烧开，改中小火保持微微沸腾的状态煮，其间若有浮沫可撇去，熬煮至汤汁见少，汤色发白发黄，金黄的...
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![怎样自己做高汤好吃？]( "怎样自己做高汤好吃？")
- 工具/材料老母鸡1只、肘子1个、肚子1个、清水、葱、姜。操作方法01将老母鸡洗净，抛掉血污。02将猪肘放在天然气上面把毛烧干净，刮洗干净；猪肚用面粉和醋洗净备用。03切几片姜，葱，蒜切点备用。04猪肘子把肉去，掉露出骨并且敲破大骨放置备用。猪肚剖开备用。05将老母鸡，猪肘子，猪肚...
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![高汤怎么保存才不容易坏]( "高汤怎么保存才不容易坏")
- 1、冰格冷冻法：将高汤倒入冰格中冷冻，每次取用一两块融化使用。这种储藏办法适合做上汤蔬菜、高汤烩豌豆等需要少量高汤提鲜的菜肴。2、保鲜盒冷冻法：将高汤倒入保鲜盒冷冻，用时自然融化后再倒入锅中煮沸使用，如果急用，也可以放入微波炉中用高火转2分钟左右，让外部的冰融化，脱离...
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![高汤怎么保存]( "高汤怎么保存")
- 高汤做起来很麻烦，储存又不容易，高汤的保存方法有：可以装入保鲜盒保存，可以用制冰盒保存，可以整锅保存，可以保鲜膜保存，还可以塑料袋保存。工具/材料:高汤保鲜盒、制冰盒、锅、保鲜膜、塑料袋步骤（共5步）按步骤阅读：1、保鲜盒保存将放冷的高汤，倒进保鲜盒，盖上盖，再放进冰箱冷藏或冷冻...
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![高汤的制作方法]( "高汤的制作方法")
- 操作方法01素高汤版。烧一锅水，水开之后把适量豆芽和萝卜放在里面，煮10分钟，就可以了。会有高汤的味道哦。02荤高汤版。将猪大骨、鸡骨洗净切成块。虾米洗干净，沥干备用。03将猪骨和鸡骨放进锅里，加水煮沸，煮到有浮沫出来，接着捞出来洗干净，汤倒掉。04将猪骨、鸡骨、小虾米、姜放...
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![可以用鸡精当高汤吗]( "可以用鸡精当高汤吗")
- 可以用鸡精当高汤吗的答案是：不可以鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精，不过鸡精比味精更鲜。从卫生角度讲，鸡精对人体是轻微有害的，在烹调时，如果加入过多鸡精，则会导致人体在短时间内摄取过量的谷氨酸钠，超过机体...
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![做卤水高汤放猪皮好吗]( "做卤水高汤放猪皮好吗")
- 新制卤水中一般才放肉皮，新调卤水中就没有胶原蛋白，一般都用肘子，鸡爪，猪耳，猪皮等吊汤制卤。老汤一般都不用刻意去放肉皮增加汤中胶原蛋白的浓度了，因为在平时卤猪蹄，鸡爪，肘子，猪耳等时已经有大量的胶原蛋白溶解于卤水之中。在卤水中加肉皮熬制，便于卤水制作出来的菜更好成型，如千...
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![高汤用猪骨和鸡骨一起熬可以吗]( "高汤用猪骨和鸡骨一起熬可以吗")
- 高汤用猪骨和鸡骨一起熬可以吗的答案是：可以高汤用猪骨和鸡骨一起熬既能够保证高汤的营养价值，放入鸡骨还能够提鲜，比用鸡精效果更好。做法如下1、猪大骨洗净先以热水川烫捞出再洗净；2、将所有配料要冷水下锅；3、大火煮滚再改中火煮约2小时；4、水要一次加足；5、熬煮过程中不要加...
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![高汤怎么熬制更鲜更香]( "高汤怎么熬制更鲜更香")
- 1、食材先处理好，才是首要关键。如果想要汤头清澈干净，猪肉和猪大骨要先清洗后，放入滚水中汆烫去除血水，再移到另一个锅中炖煮。若是使用鱼或是牛骨，建议鱼可以先煎过，牛骨可事先用280℃的烤箱先烤约10-15分鐘，烤到金黄色即可，目视不要烤到焦，烤牛骨可把香气先释放出来，把牛油跟牛...
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![怎么熬制高汤]( "怎么熬制高汤")
- 1、把鸭子和猪大骨洗干净，然后烧水将猪大骨和鸭子放入水中进行出水，把鸭子和猪大骨的血水煮出来，大概煮五分钟，然后捞出来。2、最后在锅中加入3到五千克的水，放在煤气灶上熬制直到把汤熬白。3、最后在吃面时加入高汤放入佐料，这样会让你的面更好吃。...
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![鱼骨高汤怎么做好吃]( "鱼骨高汤怎么做好吃")
- 主食材：鲢鱼500克，葱适量。配料：白胡椒粉2克，盐2克。步骤1:鱼身骨切块步骤2:中火翻炒鱼身步骤3:炒至金黄微焦步骤4:倒入清水煮沸步骤5:倒入白胡椒粉盐步骤6:倒入葱花出锅...
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![高汤怎么熬制]( "高汤怎么熬制")
- 1、将鸡肉洗干净。2、锅中倒入水，放入鸡肉。3、加入枸杞。4、待烧开后加入盐。5、小火炖1-2小时即可。...
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![怎样做出美味的高汤]( "怎样做出美味的高汤")
- 高汤怎么熬?美味的高汤做法比较多。今天我们来做一个万能的高汤，可以用来煮面做卤水，或者做汤炖菜都可以。不仅能够提升菜的味道和口感，还能让菜变得更有营养。先准备做高汤汤需要的食材，一根猪棒骨，一个鸡架适量，猪脊骨，猪皮或者鸡爪猪蹄食量，30克高度白酒，两块姜一颗大葱。所有...
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![庄青山：当鲜味十足的素高汤遇上金黄浓郁怎么做好吃]( "庄青山：当鲜味十足的素高汤遇上金黄浓郁怎么做好吃")
- 主食材：南瓜100克，枸杞1棵，素鱼翅20克，上海青1棵，胡萝卜50克，平菇80克，娃娃菜半棵，面粉少许，水发香菇30克。配料：生抽2克。步骤1:胡萝卜切丝步骤2:娃娃菜也切丝步骤3:水发香菇切丝步骤4:平菇撕成条步骤5:上海青取菜心，用刀修好步骤6:面粉制成面糊步骤7:锅放适量油步骤8:倒香菇煸炒至...
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![用高汤卤制的菜用放味精吗]( "用高汤卤制的菜用放味精吗")
- 用高汤做菜需要放味精吗用高汤卤制的菜不用放味精。高汤本身的味道就已经很鲜美，如果再加入大量的味精，就会导致味精争夺了菜的鲜味，但是如果放味精少了又起不到什么作用。味精可以说是我们生活中比较常见的调味品之一，炒菜的时候放入一点味精，能够提升菜肴的味道，让菜变得更好...
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![麻辣烫高汤的制作方法]( "麻辣烫高汤的制作方法")
- 麻辣烫高汤是麻辣烫的灵魂，其鲜香味美，做法简单。下面小编就给大家介绍麻辣烫高汤的制作方法。工具/材料辣椒酱，花椒粉，胡椒粉，盐，老抽，芝麻，肉串，木耳，豆腐，鱼丸等适量。操作方法01把辣椒酱，花椒粉，胡椒粉，芝麻各舀一勺，葱，姜，蒜切段备用。02把串好的豆腐，鱼丸，木耳，肉串从冰箱里取出消开，蔬...
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![高汤的做法]( "高汤的做法")
- 高汤的做法：用料：猪棒骨两三根，葱，姜适量，料酒，盐适量步骤：1、猪棒骨洗净控干水冷水下锅，煮至沸腾出沫后关火，倒去锅中水，再用温水洗干净猪骨。2、洗锅后重新注入清水，放入抄水后洗净的棒骨，加两三片姜，一个葱结和适量料酒，水要一次加够，高过猪骨4到5厘米，因为熬煮的过程中水份会蒸发变少...
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![高汤用什么骨头熬的]( "高汤用什么骨头熬的")
- 1、骨头制作前的处理：①【浸泡去血水】：新鲜买回来的骨头表面的肉或者内部都会带有较多的血水，这些是腥味的来源之一，骨头先砍成大块，然后用清水浸泡，清水中加入少量，浸泡两个小时，让骨头中的血水排出，中途要常换水，直至浸泡出来的水变的清澈。然后接着下一部工序。——（加入少许的...
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![熬制大骨头高汤的做法]( "熬制大骨头高汤的做法")
- 大骨头汤味美营养多，只是有些人熬出来的大骨头汤腥气重很不好喝，其实这是你熬大骨头的方法没掌握好。今天教大家熬制最好喝最有营养的大骨头汤，一起来看看吧。操作方法01一般我都是用腿骨熬制骨头汤的，买的时候请老板给剁开，买回家之后清洗，将血水清洗干净，然后浸泡在清水里半小...
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![高汤豆干怎么做好吃]( "高汤豆干怎么做好吃")
- 主食材：白豆干500克，油豆腐200克。配料：高汤适量。步骤1:将白豆干对角划上两刀步骤2:将高汤放进锅里，化开煮沸步骤3:加入白豆干步骤4:在加入油豆腐步骤5:用大火煮沸后，加入适量的冰糖步骤6:收一下汤汁加入香葱步骤7:起锅...
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![高汤是什么]( "高汤是什么")
- 炖高汤要用冷水，水面盖过里面的物料，加酒以去荤物的腥味，但是切忌放葱姜等物，以防和菜夺味。把水烧沸以后，撇去浮沫，就改用小火焐著，一直焐到骨酥肉烂，方才可以。高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加...
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![高汤卤蛋怎么做好吃]( "高汤卤蛋怎么做好吃")
- 主食材：高汤200克，鸭蛋750克。配料：盐适量。步骤1:将鸭蛋壳洗净，放进锅里，加放足够的冷水煮十分钟步骤2:然后剥壳冲洗干净步骤3:在每个蛋上平均的划上三道口子步骤4:将蛋放进锅里步骤5:加入高汤冻步骤6:用大火煮开步骤7:然后转中火再煲十五分钟步骤8:在汤汁里浸泡着，等要吃的时...
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