自制凉皮的做法
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主食材:面粉500克。
配料:水300克,发酵粉适量,盐1勺,小麦淀粉1勺。
步骤1:500克面粉、300克水揉成光滑的面团,再醒发半个小时
步骤2:醒好后清水洗面,直到水越来越清澈
步骤3:面筋放一点发酵粉,再揉均匀醒发2个小时,上锅蒸20分钟蒸好备用
步骤4:把面浆过滤下,静置放2到3小时,后倒掉面浆上的清水
步骤5:加一勺盐、一勺小麦淀粉,搅拌均匀
步骤6:底盘刷油,倒入面浆,水开上锅蒸2分钟,再把盘子放入凉水中冰一下即可
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凉皮
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