麦芽糖怎么吃

传统的麦芽糖由小麦和糯米制成，香甜可口，营养丰富，有多种吃法，比如麦芽糖蜜汁叉烧、麦芽糖猪肉脯、麦芽糖桂花拌山药。

工具/材料:

梅头肉、蒜、姜、麦芽糖、瘦肉、黑胡椒、耗油、鱼露、料酒、酱油

芝麻、干桂花、铁棍山药

步骤 （共3步）

按步骤阅读：

1、麦芽糖蜜汁叉烧

梅头肉一块，切约2cm厚片，蒜去皮，姜去皮切片，把腌料放入碗里，拌匀，放微波炉加热一下使麦芽糖溶化，把肉，蒜，姜片放入保鲜袋，倒入腌料，密封，隔袋帮肉按摩一下，使其入味，放冰箱腌一个晚上，腌好的肉拿出来回温，然后把肉放在烤架上，烤箱预热400F/200C度，把肉放入烤20分钟，烤的时候，做蜜汁，把腌汁和麦芽糖放入小锅煮开，搅拌至麦芽糖完全溶化，蜜汁煮开，会有一层浮沫，因为腌肉时有血水出来，要过筛一遍，把过筛后的蜜汁分成两半，一半用来刷肉，一半用来淋在叉烧上，肉烤了20分钟后，拿出刷上蜜汁，翻面刷一遍蜜汁继续烤，每5-10分钟刷一遍蜜汁，翻面刷蜜汁再烤，如此重复，直至肉熟透，烤好拿出放凉，即可切片食用。

2、麦芽糖猪肉脯

准备好搅碎的瘦肉，将麦芽糖隔水融化后，和盐、黑胡椒放进猪肉中，用筷子朝一个方向使劲搅拌，再加入适量的耗油、鱼露、料酒、酱油再继续朝着一个方向使劲搅拌，将搅拌好的肉腌制至少半小时，在锡箔纸上刷上一层植物油，将适量的猪肉放在锡箔纸上，上面再盖一层保鲜膜，用擀面杖擀成薄片，把保鲜膜撕掉，均匀的撒上芝麻，放进预热好的烤箱，150℃，烤15分钟，取出，小心烫手，把保鲜膜撕下，放在烤网上面，均匀的刷上一层蜂蜜，再均匀撒上一层芝麻，继续放进烤箱，120℃继续烤10分钟即可。

3、麦芽糖桂花拌山药

干桂花放在大碗内清洗，把浮起来的桂花捞起，底部的杂质倒掉，然后沥干水份，烧开一锅水，麦芽糖和干桂花放在锅内大火蒸1分钟，取出后搅拌均匀，放置半小时，让桂花的清香和糖浆融合，用刀把铁棍山药的毛毛刮掉，用牙刷把皮刷洗干净，切成一小段，烧开一锅水，把山药放锅内，大火蒸软，大约蒸20分钟，最后把桂花酱淋在山药上即可。

总结:

传统的麦芽糖由小麦和糯米制成，香甜可口，营养丰富，有多种吃法，比如麦芽糖蜜汁叉烧、麦芽糖猪肉脯、麦芽糖桂花拌山药。麦芽糖含糖较高，不宜一次多吃。