煮羊肉怎么煮又嫩又烂

锅里到一勺油，放入花椒、辣椒、姜片翻炒出味，倒入羊肉翻炒一下，加水盖过羊肉，放盐、八角、当归、蒜、胡椒粉、酒、酱油，盖上盖子焖煮，水开后转小火煮1个半小时，加入香菜，翻炒即可出锅。

工具/材料:

羊肉、姜、油、花椒、辣椒、姜片、盐

八角、当归、蒜、胡椒粉、酒、酱油、香菜

步骤 （共3步）

按步骤阅读：

1、将羊肉进行浸泡

将羊肉切成适合大小的块状，之后将羊肉放进淡盐水中进行浸泡。

2、冷水下锅焯水

使用冷水进行焯水，将羊肉没被浸泡出来的血水焯出来。

3、焖煮

锅里到一勺油，放入花椒、辣椒、姜片翻炒出味，倒入羊肉翻炒一下，加水盖过羊肉，放盐、八角、当归、蒜、胡椒粉、酒、酱油，盖上盖子焖煮，水开后转小火煮1个半小时，加入香菜，翻炒即可出锅。

总结:

将羊肉切成适合大小的块状，之后将羊肉放进淡盐水中进行浸泡，使用冷水进行焯水，将羊肉没被浸泡出来的血水焯出来，锅里到一勺油，放入花椒、辣椒、姜片翻炒出味，倒入羊肉翻炒一下，加水盖过羊肉，放盐、八角、当归、蒜、胡椒粉、酒、酱油，盖上盖子焖煮，水开后转小火煮1个半小时，加入香菜，翻炒即可出锅。