清蒸鲈鱼的汁调法
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清蒸鲈鱼的汁调法:
用料:蒜适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油一勺
制作步骤:
1、首先先把大蒜用刀切成碎末,或专用工具压成蒜蓉。
2、起锅,开中火,锅里加入大约1匙半的油。
3、油稍稍热的时候把蒜蓉放进去炒香。如果油太热会把蒜蓉炒糊掉的,所以三四分热就可以了。
4、把蒜爆香后,然后就倒入酱油、盐、鸡精翻炒一下。
5、倒入开水,要煮多少的分量就下多少水,倒入蚝油搅拌均匀。
6、最后倒入生粉水勾芡,把它煮到有点糊状的程度,就可以了。
清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。属于粤菜系,海鲜菜谱之一,以鲈鱼为制作主料,清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。
鲈鱼富含多种营养价值,是淡水鱼中含DHA量最高的,因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼,蒸的时间恰到火候,鱼肉刚熟,细嫩爽滑,鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜,豉油的香,吃到嘴里绝对每一口都是享受。
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