干烧黄骨鱼怎么做

干烧黄骨鱼制作方法：

材料：黄骨鱼500g，蒜蓉50g，酱油适量，干辣椒适量，生姜适量，香菜适量，盐10g，味精5g，豆瓣酱，洋葱，生抽

制作步骤：

1、热锅冷油，将黄骨鱼下油锅两面煎黄，出锅备用。

2、重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香。

3、放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻匀； 放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅，放少许香菜在上面，有紫苏的季节放上一点会更香。

黄骨鱼一般指黄辣丁 （拉丁学名：Pelteobagrus fulvidraco），为鲶形目、辐鳍鱼纲的一种鱼类。广布于中国东部各太平洋水系。在静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出。体长123-143mm，杂食，主食底栖无脊椎动物，食物多为小鱼、水生昆虫等小型水生动物。4-5月产卵，亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。在生殖时期，雄鱼有筑巢习性。