蚕豆米怎么做好吃

蚕豆米的做法有很多，每个人口味不同，比如剁椒蚕豆米，蚕豆米烧蒲瓜，蚕豆米冬瓜汤等。

一、剁椒蚕豆米

材料：蚕豆米，鸡蛋，红剁椒

做法步骤：

1.鸡蛋打散，入油锅炒熟捞起备用，

2.利用炒鸡蛋的油，先下入红剁椒，煸出香味，然后下入蚕豆米炒至颜色变翠绿后放入炒好的鸡蛋，下少许盐、鸡精调味，

3.倒入少量高汤，略煮即可。

二、蚕豆米烧蒲瓜

材料：蒲瓜1个，蚕豆米适量，糖适量，酱油适量，生抽适量，盐，胡椒粉

做法步骤：

1.蒲瓜去皮洗净切成滚刀块，蚕豆米洗净备用。

2.锅里热油，放蚕豆和蒲瓜一起煸炒，然后放除了胡椒粉以外的所有调料，再加些水，烧至蒲瓜软烂，蚕豆米开花时，再放胡椒粉，煸炒一小会即可。

三、蚕豆米冬瓜汤

材料：冬瓜100g，鲜蚕豆100g，鸡蛋2枚，盐1茶匙（5g），香油1茶匙（5ml），油1汤匙（15ml）

做法步骤：

1、将冬瓜冼净后切成薄片；鲜蚕豆去掉外面的皮，洗净；将鸡蛋打入碗中，搅打成蛋液备用。

2、大火烧热炒锅中的油至八成热，放入冬瓜片翻炒，冬瓜略变色后放入鲜蚕豆翻炒，加入冷水（400ml)，调入盐，改小火煮，煮到冬瓜透明，汤煮沸时洒入鸡蛋液，蛋液定型即可出锅。

3、倒入汤碗中加入几滴香油，提鲜提香，鲜美无比。