蒜蓉鱼怎么做

蒜蓉，将大蒜去皮捣碎成泥状，就成了蒜蓉。蒜蓉鱼做法如下：

做法一、

主料：鲤鱼一条，辅料：蒜两头，花生油四勺，葱一根，姜一块，生抽适量，老抽适量，盐适量

做法：

1.将鲤鱼去鳞洗净，头部和尾部各划一刀，找到白色的侧线。慢慢拉出，可以一边拉一边用刀拍打鱼身。两侧都要拉出。这是去腥的关键。

2.将鱼身切出刀花，将盐均匀抹在鱼身和切面。可以撒上盐，然后给鱼轻微按摩一下即可。

3.葱姜切片，分别插在切面，鱼身下面也要放几片。水开后放入锅内，大火蒸十五分钟。

4.蒸鱼期间剥蒜，并且切细放入碗中，倒入生抽和老抽，刚好没过蒜泥即可。

5.鱼蒸好后出锅，将鱼身的葱姜去掉，把蒜泥汁均匀铺在鱼身上，撒点盐。另起锅，烧热花生油，将油浇在蒜泥上。美味的蒜泥鱼就完成了

做法二、

主料：娃娃菜，龙利鱼2条，辅料：蒜适量，酱油适量，香油适量，盐适量，花生油适量

做法：

1.娃娃菜洗净对切备用。

2.娃娃菜过水，煮熟后切段，放煮盘上备用。

3.龙利鱼切刀，不要切断，附在摆好的娃娃菜上。

4.大蒜成泥，备用。最好多准备点。

5.将一半的蒜泥放在鱼片上，另一半留用。

6.锅内倒油，放少许盐。倒入剩下的蒜泥，炒香，至蒜泥金黄。

7.将炒香的蒜泥再倒在鱼片上。

8.锅内加水，至水开，放上鱼。

9.蒸15分钟。同时准备配料。凉拌酱油里倒点香油，备用。

10.出锅后，浇上调好的酱油汁。另起锅，烧热油。再将热油浇在鱼上。即可。