白醋泡大蒜的做法步骤
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大蒜又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜,是蒜类植物的统称。醋泡大蒜的制作步骤如下:
主料:大蒜40头、酱油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克。
辅料:花椒2克、八角6克。
1、新鲜的大蒜剥去外边的那层皮,根部用刀削一下。选择外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮,剥去鳞叶,内有6~10个蒜瓣,轮生于花茎的周围,茎基部盘状,生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜,剥去薄膜,即见白色、肥厚多汁的鳞片。
2、处理好的大蒜,一定要留有两层外皮,用了40头,大概是6斤左右。
3、把蒜放到盆里,用水泡一下,这样是去除蒜的辣味,大概泡一天的时间,我是早上泡的,晚上捞出来沥干水分,中间换两次水。
4、泡好的大蒜捞出来。
5、酱油、醋、花椒大料备好。
6、把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里,大火煮开然后关火晾凉。
7、控干水分的大蒜放入容器里。
8、倒入熬好的蒜汤,末过大蒜,然后盖上盖子。
我国是全球最主要的大蒜生产国、消费国和出口国。由于中国人有食蒜习惯,农民种蒜极为普遍,产地遍布全国。在当今的激烈的国际市场竞争中,我国大蒜产业取得成绩,来之不易,大蒜产业的持续、健康、稳定发展有着重要意义。
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