蔬菜馅饺子的做法

材料：大白菜800克、猪肉馅300克、葱2根、姜3片、虾米20克、麻油1大匙、胡椒1小匙、盐、油各2大匙、饺子皮适量。

做法：

1、处理食材，猪肉馅放入葱、姜末、虾米及盐、胡椒粉，倒入油及麻油，向同一方向搅拌均匀。

2、白菜剁成末，加少许盐腌制出水，挤干水分备用，肉馅里加入少许白菜汁以同一方向搅拌至黏稠状。

3、将白菜末倒入肉馅中搅拌均匀，包在饺子皮中，水开放饺子煮至漂浮即可。

扩展知识：

饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，明朝元代称为“扁食”;清朝则称为“饺子”。饺子起源于东汉时期，为东汉河南南阳人“医圣”张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮。

在日本和韩国也超级爱吃饺子，他们的饺子一般指煎饺，来源自东北的伪满洲国时期，传播到了韩国和日本。受蒙古西征和元朝的文化传播影响，蒙古国、俄罗斯、白俄罗斯、乌克兰、芬兰、波兰、立陶宛、拉脱维亚、爱沙尼亚、土耳其、意大利、叙利亚、伊拉克、伊朗、阿富汗也吃上了饺子有600年之久了，早已成为他们的民族文化。特别是意大利、乌克兰、俄罗斯三国，饺子对他们来说也是重要的国家级传统食物之一。