火爆肥肠怎样炒才脆

用料：肥肠半斤。

8、做法：肥肠整理干净后切小块；甜椒、仔姜均切丝；泡生姜、泡辣椒均剁末；芹菜切段，放适量盐拌匀腌几分钟；将豆瓣酱、白糖同放一个碗里。

9、锅中放油烧至七成热，下花椒稍炸（晕，用料里忘写花椒了），再倒入肥肠、料酒，用大火爆约十秒钟。

10、下豆瓣酱、白糖、盐稍炒后和肥肠合炒匀。

11、下甜椒、仔姜丝和芹菜段。

13、再翻匀后起锅装盘即成。