鸭肠怎么煮不硬还脆
- 生活常识
- 关注:1.21W次
先将鸭肠泡碱,大概7个小时左右;然后鸭肠下锅后八成熟即可捞出,不要煮太熟;捞起后马上用冷水冲,有加脆的作用。随后要加工做其他菜肴时过一下水就可以了。要做卤的话可以先调卤水,然后再卤。
卤鸭肠最好的办法叫冷卤法,所谓冷卤就是把卤汤煮好降温到五六十度,鸭肠在开水锅里烫到脆嫩,即可去腥臭,又不会卤烂,最后在温卤中泡制半小时就可以了。
鸭肠一定要加盐黄酒揉洗,然后用开水焯。
标签:
鸭肠
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://mdbkg.com/sheng/7k4oz.html