炒麻辣鸡怎么炒才最香

热锅凉油进行滑锅，下入八角、姜片、花椒、干辣椒翻炒，干辣椒炒香下入鸡肉煸炒，炒到鸡肉表皮成熟，倒入麻椒、酱油煸炒上色，鸡块炒到8成熟，倒入一瓶啤酒、耗油提鲜、胡椒粉去腥，开小火炖，大约炖10分钟左右后鸡块软烂入味下入小米辣，线椒，大蒜，然后翻炒均匀收汁即可。

工具/材料:

鸡肉、八角、姜片、花椒、干辣椒、啤酒、小米辣、线椒、大蒜

步骤 （共3步）

按步骤阅读：

1、准备食材:

把大葱切成葱段，姜切成片，将大蒜的根部去掉，然后用刀拍碎，小红干辣椒用刀切成段，小米辣把头部去掉，然后在中间切开，线椒切成马蹄片。

2、鸡肉

把麻鸡清洗干净，鸡胗在中间切开，用刀在麻鸡的腿部从中间切开，然后把内脏取出来，把鸡肉剁成块，大小要均匀。

3、炖煮

热锅凉油进行滑锅，下入八角、姜片、花椒、干辣椒翻炒，下入鸡肉煸炒，炒到鸡肉表皮成熟，倒入麻椒、酱油煸炒上色，鸡块炒到8成熟，倒入一瓶啤酒、耗油提鲜、胡椒粉去腥，开小火炖，大约炖10分钟左右后鸡块软烂入味下入小米辣，线椒，大蒜，然后翻炒均匀收汁即可。

总结:

大葱切段，姜切片，大蒜拍碎，干辣椒切成段，线椒切成马蹄片，麻鸡清洗干净剁成块，热锅凉油进行滑锅，下入八角、姜片、花椒、干辣椒、鸡肉煸炒到鸡肉表皮成熟，倒入麻椒、酱油煸炒上色，鸡块炒到8成熟倒入啤酒、耗油、胡椒粉，开小火炖，大约炖10分钟左右后鸡块软烂入味下入小米辣，线椒，大蒜，然后翻炒均匀收汁即可。