大头菜有什么营养价值

1、大头菜的营养价值有：营养元素很丰富如优质蛋白，纤维素，矿物质，维生素等等，吃紫甘蓝可以补充营养，大头菜含有丰富的食物纤，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，防止便秘，并通过稀释毒素降低致癌因子浓度。

2、大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。

3、大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。

4、多吃大头菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。

5、大头菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。