![牛排肉是牛身上哪个部位的肉]( "牛排肉是牛身上哪个部位的肉")
- 根据制作牛排的种类不同，一般取：牛的腰内肉、牛背脊的嫩肉、牛第6-12根肋骨间部位肉、牛腰部后面带骨头的肉、牛胸腔的第6、7根肋骨间的肉。牛排是一种西餐菜肴，其味道独特，深受不少食客的欢迎，这些食客回到家里也想自己动手制作，可是他们不清楚，制作牛排应该去牛身上哪些部位的...
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![新鲜牛肉怎么腌制牛排]( "新鲜牛肉怎么腌制牛排")
- 牛肉切片洗净后用厨房纸两面吸水，正常冰冻的牛排是需要吸水，新鲜的不用吸水。用肉锤正反来回敲打多敲几遍，放保鲜盒中，撒黑胡椒碎，倒红酒铺满底部。牛肉一般腌上一夜或者32小时即可。工具/材料:牛肉，保鲜盒。黑胡椒，红酒。步骤（共4步）按步骤阅读：1、牛肉切片牛肉切一点五厘米左右的...
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![沙朗牛排是牛的哪个部位肉]( "沙朗牛排是牛的哪个部位肉")
- 沙朗牛排（sirloin），牛排的一种，sirloin是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。比较正宗的沙朗取自后腰脊肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲。但特殊的品种例如纽约客，则是取...
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![牛肉排酸的好处是什么]( "牛肉排酸的好处是什么")
- 加强肉的口感，味道鲜嫩。改变肉的结构，有利于人体消化吸收。减少肉中的有害物质含量。1、低温可避免微生物对肉质的污染。...
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![牛肉排酸的方法是什么]( "牛肉排酸的方法是什么")
- 牛肉排酸的方法1、取新鲜的牛肉，牛肉洗净，吸干水分。2、用可以透气的纸，包好平放到冷藏冰箱内（3℃-5℃），牛肉的排酸时间需要12-15小时。3、在存放过程中，纸会慢慢被浸湿，没有关系，取出牛肉，重新更换纸张即可。排酸牛肉的保存：排酸肉又叫排酸冷却肉或排酸冷藏肉，是指在分割、剔骨、包...
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![牛肉怎么排酸味]( "牛肉怎么排酸味")
- 在0-4度的温度和特定的湿度和风速中，将刚屠宰的酮体吊挂至少48小时，促进酮体内的乳酸分解成二氧化碳，水和酒精后充分挥发。在糖酵解的作用下，肌肉组织软化，纤维断裂，蛋白质结构松弛，肉质变得柔嫩多汁，并易于人体吸收。牛肉指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公...
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![牛里脊肉可以做牛排吗]( "牛里脊肉可以做牛排吗")
- 牛里脊肉可以做牛排吗的答案是：可以做法；里脊切成薄片，用刀背或肉锤把肉拍散；倒入红酒、蚝油、黑胡椒粒、鸡精、生抽，带上一次性手套抓匀，最后倒入香油；盖上保鲜膜后放入冰箱冷鲜层；腌制2小时以上后，在准备煎牛肉前给里脊肉拍少许干淀粉；将白糖、生抽、红酒、黑胡椒粒调成料汁，淀粉...
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![做牛排用什么部位的牛肉]( "做牛排用什么部位的牛肉")
- 牛只的肋脊部靠背脊的肌肉，肉质鲜嫩，可做肋眼牛排，肉质新鲜且富有嚼劲。牛只腰内肉部位可做菲力牛排，这个部位的运动量很少，肉质鲜嫩且油脂含量极低。牛只的前胸肋骨部位可做牛小排，肉质健壮且油筋及油脂甚多，适合烧烤食用。牛肉的营养功效：牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。能提高机...
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![牛肉怎么排酸]( "牛肉怎么排酸")
- 取新鲜的牛肉，牛肉洗净，吸干水分；用可以透气的纸，将牛肉包好平放到冷藏冰箱内，牛肉的排酸时间需要12-15小时；在存放过程中，纸会慢慢被浸湿，此时取出牛肉，重新更换纸张即可。如此牛肉可完成排酸。工具/材料:牛肉宣纸、冰箱步骤（共3步）按步骤阅读：1、处理牛肉取新鲜的牛肉，牛肉洗净，吸干...
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![肉眼牛排怎么煎]( "肉眼牛排怎么煎")
- 牛排擦去表面浮血备用。锅内放入橄榄油，大火加热至锅内冒烟，把擦干净浮血的肉放入锅内，立刻把火调至中火，煎约20秒，把肉旋转70度左右（肉下锅后除旋转或翻面其他时候不要移动）再煎30～40秒。牛排一面煎好后，把肉翻面煎另外一面。煎好的牛排静置5分钟（为了让内部肉汁锁死在肉内），撒上黑...
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![牛肉干十大品牌排行榜]( "牛肉干十大品牌排行榜")
- 牛肉干十大品牌排行榜分别是百草味、牛头牌、金角-老四川、三只松鼠、冠云平遥牛肉、科尔沁、良品铺子、广发草原、棒棒娃、草原村。百草味：其隶属于杭州郝姆斯食品有限公司，是中国连锁经营金麒麟奖之最具成长力品牌，互联网坚果类食品销售领先品牌，以休闲食品加工、生产、贸...
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![牛排和牛肉的区别]( "牛排和牛肉的区别")
- 牛排和牛肉的区别：1、部位不同；2、做法不同；3、价格不同；4、口感不同。牛肉和牛排在我们生活中很常见，营养丰富，很多人都爱吃。那么这两者之间有什么区别呢？下面来给大家具体的介绍一下。01部位不同：牛排和牛肉都是出自牛身上的，但是并非同一个部位的，牛肉要稍微嫩一点。而牛排的部...
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![牛排黄油怎么煎牛排]( "牛排黄油怎么煎牛排")
- 1.刚解冻的牛排千万不要放入锅中。它们必须在室温下放置30分钟以上，以免失去太多汁液。2.腌制牛排是关键。使用肉锤或瓶底软化牛排。在两面撒上黑胡椒和玫瑰盐。不要用太多的玫瑰盐，让它腌十分钟。3.热锅，然后在锅中放入一小块黄油，待黄油完全融化后，将牛排放入锅中，均匀涂上黄...
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![牛排有哪些牛排]( "牛排有哪些牛排")
- 牛排有菲力牛排、肋眼牛排、西冷牛排、T骨牛排、牛小排、上脑牛排、板腱牛排等。1、菲力牛排：菲力牛排也叫嫩牛柳，是牛排中的顶级部位。它是牛脊上最嫩的肉（牛里脊），菲力牛排的脂肪极少。爱吃瘦肉的小伙伴，可以选择这种牛排。但因为它是牛排中的顶级部位，所以价格自然也是牛排中...
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![牛肉排酸的方法]( "牛肉排酸的方法")
- 1、取新鲜的牛肉，牛肉洗净，吸干水分。2、用可以透气的纸，包好平放到冷藏冰箱内（3℃-5℃），牛肉的排酸时间需要12-15小时。3、在存放过程中，纸会慢慢被浸湿，没有关系，取出牛肉，重新更换纸张即可。排酸结束后，取出牛肉你会发现牛肉表面都是发干的，没有关系，片去发干的表面即可应用。排酸...
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![牛排是什么部位的牛肉]( "牛排是什么部位的牛肉")
- 不同的牛排会使用牛不同部位的牛肉。牛的腰内肉部位，也就是里脊肉，一般用来做菲力牛排，因为里脊肉的肉质鲜嫩，而且几乎没有肥膘，喜欢吃瘦肉的人们比较喜欢；牛的肋脊部接近背脊的肌肉，一般制作肉眼牛排，肥瘦相间，鲜嫩多汁；牛后腰脊柱部位，即外脊肉，一般制作西冷牛排，肉质硬，有嚼劲。牛的...
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![普通的牛肉可以做牛排吗]( "普通的牛肉可以做牛排吗")
- 1、普通牛肉一般不可以用来做牛排，因为牛排讲究的是鲜嫩多汁，一般会选择肌肉不发达的部位。2、而普通牛肉做出来的牛排嚼起来口感比较枯燥、硬、柴，所以不适合用来做牛排。3、牛里脊肉、牛小排，牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分肉质鲜美。牛的肋脊部：运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛...
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![肉眼牛排是牛的哪个部位]( "肉眼牛排是牛的哪个部位")
- 肉眼牛排一般是指牛身中间的无骨部分。肉眼牛排，指的是从近肋骨末端的一少部分切下来的肉。眼则是指肌肉的圆形横切面，因为这个部分的肌肉不会经常的活动，所以肉质十分软嫩多汁，并且肉的上面均匀地布满了雪花纹脂肪，是上好的牛肉，因此受到广大消费者的青睐。牛排又称牛扒，是片状...
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![牛肉排酸是什么意思]( "牛肉排酸是什么意思")
- 牛肉排酸就是根据牛胴体进入排酸库的时间，在一定的温度（24小时内降到0℃-4℃），湿度和风速下，将乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然后挥发掉，以此来提升牛肉的口感。牛肉排酸后具有低糖、低胆固醇、低脂肪的特点，不但使肉的纤维结构发生变化，容易咀嚼和消化，牛肉中所富含的维生素B12矿...
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![牛肉如何排酸]( "牛肉如何排酸")
- 选择一块新鲜牛肉，用比较透气的纸包裹，再放入冰箱（3-5℃）冷藏一周左右，即可达到排酸的效果。或者可以准备大量的冰块，将准备的牛肉放进冰块里掩埋起来，等冰块融化之后取出牛肉即可。牛肉进行排酸，是因为在屠宰牛之后，由于缺乏氧气，牛肉里就会产生乳酸等酸性物质。牛肉怎么排酸牛肉...
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![肉眼牛排怎么煎不会老]( "肉眼牛排怎么煎不会老")
- 1、火不要大，放上黄油，铺上洋葱丝，把牛排放在上面，一面煎一分半钟，共3分钟，就可以了。2、先煎盘温度热了后，把牛排放在煎盘上面，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，因为不是炸，所以油不用太多（同时煎盘也不需要太多的油哦），薄薄一层就可以...
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![牛肩肉可以做牛排吗]( "牛肩肉可以做牛排吗")
- 牛肩肉可以做牛排的。牛肩肉是牛肩胛骨后的一块肉，是牛体身上运动量较大的一个部位，所以肉质较硬，也含有很多的筋，需要加工处理后才会使肉质变柔嫩，一般可以做嫩肩牛排食用。...
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![牛身哪里的肉适合做牛排]( "牛身哪里的肉适合做牛排")
- 适合做牛排的牛肉有牛身中间的无骨部分、外脊肉、里肌肉、脊骨头。1、肉眼牛排，取自牛身中间的无骨部分，这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，瘦肉和肥肉兼而有之，适合追求香嫩口感的食客；2、西冷牛排，是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，取自牛背脊一带最柔嫩的外脊...
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![牛排是牛身上哪里的肉]( "牛排是牛身上哪里的肉")
- 牛身上可以用来制成牛排的部位的肉有很多，比如说牛肋、牛里脊、牛外脊这些部位的肉以及牛身上的脊骨肉都是我们生活中非常常见的用于制作牛排的肉。牛排根据肉的部位的不同，也被分为了很多种类。其中用牛里脊肉制成的牛排就是菲力牛排。一头上千磅的牛只能切出几磅的菲力，是...
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![为何国产牛肉不能做牛排]( "为何国产牛肉不能做牛排")
- 国产牛肉中含有的肉筋腱多、乳酸高、肉质太硬、肉质粗糙、肌肉发达等等。七分熟的牛排是最好吃的哦，但是很多国产牛却不适合用来做牛排。接下来，小编就和大家详细讲解一下为何国产牛肉不能做牛排吧。01肉筋腱多因为国产牛肉中含有的肉筋腱比较多，做成牛排的话，则口感会比较差...
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