![腌肉用什么淀粉]( "腌肉用什么淀粉")
- 腌肉一般使用生粉，淀粉的种类较多，生粉也是淀粉的一种，一般包括玉米粉、土豆淀粉、红薯粉、藕淀粉等。淀粉经常在烹饪时用来上浆勾芡使用，这么做的目的是为了让菜肴达到丰润饱满的程度；猪肉、鱼肉等的口感更加嫩滑软润；汤中调入一定的淀粉，可以让原料和汤汁充分地融合在一起，变成...
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![腌肉要不要放白酒]( "腌肉要不要放白酒")
- 推荐放白酒。这样做的主要原因是为了去除肉中的干腥味，晾晒过程中使肉更香、口感更好。参考做法：先把肉洗干净晾干，然后用白酒擦肉，再抹上盐。在每个部分上厚厚地撒上盐，然后撒上一些辣椒，最后盖上盖子。腌制三天后，将肉翻面，再腌制三天，然后挂在阳光下。另外还可以放黄酒、雕花、...
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![腌肉一般要腌多长时间]( "腌肉一般要腌多长时间")
- 腌肉一般要腌多长时间的答案是：8小时以上。腌肉一般要腌至少8小时以上。猪肉洗净后在通风处晾干，将混合好的腌料倒入五花肉里搅拌好，每30~45分钟搅拌一次，至少腌制8小时以上。食品简介腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是大众化的食品，好的腌肉外观清洁，刀工整齐，...
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![咸菜、咸鱼、腌肉是致癌物吗]( "咸菜、咸鱼、腌肉是致癌物吗")
- 咸菜、咸鱼以及腌肉是常见的腌制食品，是很多家庭餐桌上的一道美味。在物资匮乏的时期，许多家庭把腌制食物当做餐桌上的主食，因为它易于储存，且口感较佳。但是，根据世界卫生组织列出的120种容易致癌的列表中，腌制食品上了榜。在列出的致癌物中，大多数都是生活中难以接触到的，但还...
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![夏天腌肉可以晒太阳吗]( "夏天腌肉可以晒太阳吗")
- 夏天腌肉不可以晒太阳。腌肉在太阳下干化速度太快，来不及发生必要的生物化学反应。可以放在通风良好且干燥，但没有阳光的地方风干。推荐地方是放在屋檐、窗户等地方。...
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![腌肉要密封还是透气]( "腌肉要密封还是透气")
- 腌肉要密封。腌好的肉个人建议用保鲜袋密封放置冷藏室，温度控制3-5度最为合适，冬天一星期，夏天最好不要超过3天。因为刚腌制的肉基本没有什么亚硝酸盐，如果腌制时间长了，第一容易变质，第二随着时间的推移，亚硝酸盐会逐步增多，当然放置一定的时间也会慢慢减退，但是就要求含盐量合适...
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![腌肉的时候放鸡蛋吗]( "腌肉的时候放鸡蛋吗")
- 1、腌肉的时候是可以放鸡蛋的。2、鸡蛋鸡蛋清和鸡蛋黄都可以放进去，这样腌制肉的时候，会使得肉更加鲜嫩，而且可以锁住肉的水分，不会让肉腌制后变得干巴巴的。所以在腌制肉的时候，可以加入一到两个鸡蛋的蛋液。...
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![生粉腌肉要多久会嫩]( "生粉腌肉要多久会嫩")
- 生粉腌肉十分钟即可，肉类切成薄片，把生粉（淀粉）中加入少量的温水，并且充分搅拌使水与生粉混合均匀，一般在腌渍肉片时不仅会用到生粉糊，还会加入少许的胡椒粉、料酒、盐、糖。生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡、挂浆、制作用的，生粉就是淀粉的俗称，玉米淀粉成本较低，广泛用于各...
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![腌肉的制作方法]( "腌肉的制作方法")
- 一、原料为新鲜肉时，必须摊开晾透；冻肉则要摊开散发冷气，待微软后分割处理。连片、段头肉要修净血槽、护心脂、腹腔碎脂、腰窝碎脂和衣膜。猪头要取出猪脑，但不要影响猪头的完整，并在左右额骨各斩一刀，便于盐汁浸入。二、开刀技巧：为保证产品质量和缩短加工期，一般在气温10℃以上...
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![腌肉需要加水吗]( "腌肉需要加水吗")
- 1、很多人认为用淀粉、生粉腌肉是让肉直接裹一层粉就可以，其实这样是不对的，腌制肉首先就需要准备好适量的用来腌肉的生粉或者是淀粉，将生粉或淀粉倒入碗中。2、接着就需要往碗中倒入少量的温水，然后将两者搅拌均匀知道碗中没有多余的硬块，接下来就可以将切好的肉片、肉丝都放...
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![腌肉的时候放生粉吗]( "腌肉的时候放生粉吗")
- 1、腌肉的时候放生粉。2、生粉其实就是勾芡所用的玉米淀粉，不仅可以勾芡，而且在腌制肉的时候放入生粉，可以锁住肉的水分，让肉吃着更加的鲜嫩。3、一般腌肉的时候会放入适量的盐，而盐会破坏肉的组织，使肉当中的水分渗出来，而加入生粉之后，生粉裹在肉表面，这样就可以将原本渗出来的...
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![腌鱼腌肉要到冬至吗]( "腌鱼腌肉要到冬至吗")
- 腌鱼腌肉不一定要到冬至，只要天气气温合适，什么时候都可以腌鱼腌肉。而湖北地区的人们，一般都会选择在冬至前后腌肉腌鱼，因为这个时候的天气气温是很不错的，晴天会比较多，所以腌制出来的鱼肉也会比较容易晾晒，做出来的味道也会比较好。一般都是按十斤鱼一袋盐（一斤）的比例腌制，放生...
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![白酒腌肉酒味太重怎么办]( "白酒腌肉酒味太重怎么办")
- 酒精遇热挥发，酒不小心放多了，可以通过多蒸煮来将其中多余的酒精挥发掉，对于食物的口感也具有很好的改善作用。或者可以用桂皮来稀释酒的味道，而且会使食物的味道更为可口。也可以放入一些姜片可以中和因为酒放得过多引起的强烈酒精异味，而且生姜可以提升菜肴的鲜味。工具/材...
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![生粉怎么腌肉才嫩]( "生粉怎么腌肉才嫩")
- 1、把肉洗干净，切成薄片。在切肉的时候，要bai把肉的纹理切断，不能顺着纹理切，有筋的一定要把筋切断。2、在生粉中加入少量的温水，并且充分搅拌使水与生粉混合均匀，混合好的生粉应该是细腻粘滑没有硬块和疙瘩的。3、把肉片放入调好的生粉中，充分搅拌，使生粉和肉混合。在搅拌过程中...
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![腌肉太咸怎么办]( "腌肉太咸怎么办")
- 1、多次用水来清洗。2、加糖。加入糖之后，菜会没有本身那么咸。3、加入土豆。如果盐放多了，这时候就赶紧削一个土豆，然后切块放到锅里，锅里的咸味会被土豆吸收一部分。4、加点醋。醋的味道会使得咸味降低很多，而使做的菜有一股淡淡的酸味，如果你喜欢吃醋，那多放一些也没问题。...
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![500克肉放多少盐腌肉]( "500克肉放多少盐腌肉")
- 500克肉放50克盐腌制。制作腌肉时，肉与盐的比例为1：10，如果盐量过少，腌肉不易保存，如果盐量过多，影响腌肉的口感，所以500克肉需要放50克盐。腌肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地、加工方法等的不同而各具特色。以原料分，有...
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![烤串腌肉的腌制方法]( "烤串腌肉的腌制方法")
- 羊肉洗干净，然后切成小块放入碗中。加入嫩肉粉3克、烤肉香料10克、姜丝，搅拌均匀。然后加入酱油适量、盐少许、味精少许，加入清水搅拌均匀，腌制10-15分钟即可。烤串腌肉怎么做:食材：羊肉适量，嫩肉粉，烤肉料，酱油，姜丝，盐少许，味精烤串腌肉的腌制方法:1、羊肉洗干净，然后切成小块放入...
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![全蛋与蛋清腌肉区别]( "全蛋与蛋清腌肉区别")
- 全蛋与蛋清腌肉区别是蛋清水分多，全蛋里蛋黄的蛋白质居多。鸡蛋里边含有丰富的蛋白质，因为鸡蛋是由蛋黄和蛋清组成的，而我们腌肉的时候一般会放蛋清，因为蛋清里边大多数都是水分，可以保持鸡蛋的鲜嫩程度，而且也可以保持水分充足。蛋黄里边含有蛋白质居多，所以建议不要放蛋黄。扩...
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![烧烤怎样腌肉既鲜又嫩]( "烧烤怎样腌肉既鲜又嫩")
- 1、将适量的盐、酱油、糖、料酒和胡椒粉混合均匀，等他们充分混合，盐和糖已经完全溶解后，把调料淋到猪肉上腌1~2个小时，时间长一些没有关系，还能更入味，这样腌肉既鲜又嫩。2、烧烤是在火上将食物（多为肉类，海鲜，蔬菜）烤熟，烹调至可食用；现代社会，由于人类发明了多种用火方式，烧烤方式也...
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![腌肉的腌制方法]( "腌肉的腌制方法")
- 一、原料为新鲜肉时，必须摊开晾透；冻肉则要摊开散发冷气，待微软后分割处理。连片、段头肉要修净血槽、护心脂、腹腔碎脂、腰窝碎脂和衣膜。猪头要取出猪脑，但不要影响猪头的完整，并在左右额骨各斩一刀，便于盐汁浸入。二、开刀技巧：为保证产品质量和缩短加工期，一般在气温10℃以上...
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![腌肉有点臭了怎么补救]( "腌肉有点臭了怎么补救")
- 1、在放点盐，天气好的时候那出去晒晒，要晒的肉冒油，就是往下滴油啊！2、看看比原来的要小，薄，注意你要是住在高层的话最好不要把滴下来的猪油，搞到别人家的衣服或别的上面啊。3、如果腊肉的臭味不是那么严重，只是表面的一些烟灰尘，可以用清水去冲洗，除去一些腊肉的臭味。关于腌肉有...
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![怎么腌肉又嫩又滑]( "怎么腌肉又嫩又滑")
- 1、水果：菠萝中含有的酶可以有效地软化肉，但菠萝腌肉要15~20分钟，过长的的话肉会太软。再就是西瓜皮，橘子，青木瓜，苹果，梨，橘子也能软化肉。2、蔬菜：虽然不像水果那么有效，但能有效去除鱼腥味。像洋葱、姜、葱和大蒜都是很好的腌制蔬菜。3、有些人在涮火锅时故意蘸上蛋白，因为蛋白使...
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![腌鸡肉怎么腌]( "腌鸡肉怎么腌")
- 首先将鸡肉清洗干净，用厨房纸巾沥干水分、切块，放入碗中备用；往装有鸡肉的碗中，加入料酒、姜片、大葱，腌制10-20分钟，然后清洗干净，沥干水分备用；再往空碗中，放入盐、淀粉、胡椒粉、鸡蛋清，搅拌均匀，然后放入鸡肉继续搅拌；待鸡肉沾满调料后，用保鲜袋密封，放入冰箱，腌制半小时后，即可制作...
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![牛肉怎么腌]( "牛肉怎么腌")
- 首先把买来的新鲜牛肉仔细清洗干净然后切成薄片放置一旁片备用，然后加入适量的盐、鸡精、耗油、酱油、料酒、胡椒粉并和牛肉搅拌均匀，准备一个鸡蛋，只留蛋清，然后加入牛肉里并将其与适量淀粉均匀搅拌，腌制一段时间即可。工具/材料:牛肉、盐、鸡精、耗油、酱油、料酒、胡椒粉、...
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![肉怎么腌]( "肉怎么腌")
- 将肉切好后，放在干净碗中，加入料酒、食盐、生抽、胡椒粉后直接用手搅拌均匀，放鸡蛋清后接着用手抓拌，一直抓拌到蛋清被肉吸收为止，接着撒一些干淀粉用筷子搅拌均匀，最后加入食用油搅拌均匀即可。工具/材料:瘦肉鸡蛋清料酒食盐生抽胡椒粉淀粉食用油步骤（共3步）按步骤阅读：1、加佐料...
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