腌肉的时候放生粉吗
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1、腌肉的时候放生粉。
2、生粉其实就是勾芡所用的玉米淀粉,不仅可以勾芡,而且在腌制肉的时候放入生粉,可以锁住肉的水分,让肉吃着更加的鲜嫩。
3、一般腌肉的时候会放入适量的盐,而盐会破坏肉的组织,使肉当中的水分渗出来,而加入生粉之后,生粉裹在肉表面,这样就可以将原本渗出来的水分给锁在里面,这样肉就不会变得干巴巴的,吃的时候更加鲜嫩一些。
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