炸油饼油起沫怎么回事 生活常识 关注:2.86W次 炸油饼的油老起泡。毛油、四级油等含磷脂较高的油脂,在煎炸时易起泡沫。其原因是磷脂极易吸水,且磷脂本身是一种良好的表面活性剂,使油水乳化,产生丰富的泡沫。精炼油因为已经基本去除磷脂,所以几乎无此现象。你的油饼面里食用碱,起子含量过高,经过多次使用油内含有水分,使用中添加新油即可解决。 标签: 炸油饼 油起沫 怎么回事 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://mdbkg.com/sheng/zxok45.html