冻水饺用冷水还是热水下锅？

冻水饺用冷水还是热水下锅？的答案是：热水下锅

煮饺子最正确的做法就是热水下锅，也即是水温在七八十度的时候，而不是开水下锅。因为速冻饺子是包好冷冻定型的状态，热水下锅，饺子就会因为瞬间遇热而更快的煮熟，且煮熟以后的饺子皮是有弹性不易煮烂的。

冷水下锅的话，饺子不容易煮熟并且容易粘锅底，大多情况下还会出现皮、馅儿分离的情况，如果是开水下锅，水的温度太高，沸腾的冲击力强，会导致饺子外皮熟了内馅还没熟，容易发生破皮露馅的情况。煮速冻饺子，切记一定要热水下锅，不可冷水下锅和开水下锅。

将要下锅的饺子先用凉水浸泡一会儿，可以将冷冻时饺子丢失的水分补充一下，防止出现粘锅底等情况。待锅中的水烧至锅底冒小泡泡的时候，加入一小勺盐，然后再放饺子，这样是为了防止饺子开裂，饺子皮、饺子馅儿分离。在煮的过程中轻轻用汤勺背部轻推饺子，避免多个粘连在一起。