韭菜鸡蛋包饺子要炒一下吗

韭菜鸡蛋包饺子要炒一下吗的答案是：鸡蛋需要炒

韭菜鸡蛋包饺子鸡蛋需要炒，注意鸡蛋打匀后，凉油热锅下鸡蛋，快速翻炒几下，马山关火，继续搅动鸡蛋，使蛋液形成小碎块。韭菜见盐爱出水，不好包营养也流失了。为了解决出水问题，一个办法是冷锅放油先把韭菜拌上油膜，再和其他混合。第二个办法是，韭菜分成若干份、鸡蛋也相应分成若干份，一小份韭菜和一小份鸡蛋拌匀马上包饺子。包完一份再和另一份。

用料：韭菜500g，鸡蛋3个，食用油适量，香油20g，盐10g，十三香8g，饺子皮600g。

1、韭菜摘好洗干净控一下水分。

2、鸡蛋打散，加一点点水搅拌均匀，炒锅烧热倒入适量的食用油，下入蛋液用筷子快速划炒定型，晾凉备用。

3、韭菜切碎。

4、切好的韭菜放入盆里，加入香油搅拌均匀。

5、加入炒好的鸡蛋。

6、搅拌均匀。

7、放盐和十三香。

8、搅拌均匀，韭菜鸡蛋馅就做好了。

9、准备好饺子皮，放上韭菜鸡蛋馅，包成自己喜欢的样子。

10、全部包完。

11、煮饺子。

12、装盘。

一种是，将鸡蛋放人电冰箱、冷库或较冷的地方，以压抑细菌与酵素的活动能力。鲜蛋是怕冻的蛋白的冰点为摄氏零卞0.45度，蛋黄的冰点为摄氏零下0.55度，由于蛋壳有一定的保温作用，所以整个鲜蛋在摄氏零下0.7度开始结冰。电冰箱内的温度应保持在摄氏5-7度，若电冰箱内的温度在这个标准以下，则鸡蛋很容易破裂。另外，电冰箱内存放的鸡蛋，不要和气味很浓的食物放在一起。因为蛋壳的气孔会吸收气味，所以，对冰箱中存放的芹菜、鱼等味道很浓的菜要用塑料袋将其包住，以免使鸡蛋有异味。

另一种是，封闭鸡蛋壳的气孔，防止细菌侵入和鸡蛋内的水分蒸发。如把鲜蛋放在摄氏70度左右的热水中浸泡5分钟，然后捞出来，在通风处晾干，等温度降低后，存放在干燥凉爽的地方，能保鲜30天左右;又如将刚下的鲜蛋，在蛋壳上涂抹一层薄薄的食油，存放在干燥阴凉的地方，在2-3个月中，可以保证质量;再如将黄砂过筛晒干晾透，垫铺容器底层，在上放一层鸡蛋，再盖满砂土，使之不留空隙，不露出鸡蛋壳，每月翻动1次，可保存3-4个月。由于鸡蛋的气宰是在周的一头，所以存放鸡蛋时，要将圆的那一头朝上，即竖立放着。