用酒怎么发面

1、啤酒和普通面粉，一把麦麸，少许盐，适量糖，用筷子搅拌成絮状，由于面粉吸水性不同加入啤酒后不够可以慢慢加适量水，成絮状后就用面包机揉面了，没有面包可以手揉也快的。

2、揉成三光的面团就可以静置发酵了，一般都是一次发酵的，就是整形好后才发酵，没放酵母，想看看能不能发起来，所以二十分钟后稍微大点就拿出来排气揉光了。

3、发好后用面包机稍微揉一下就拿出来，放案板上洒粉，揉成光滑的面团。

4、揉好后分成八份小面团，取其中一份揉光。

5、依次揉完八个面团。

6、随手分的，面团大小不一，揉好面团就自然发酵。

7、夏天这个温度发的很快，冬天时间会延长一些。

8、发酵到体积稍微膨大，冷水上锅，大火蒸二十分钟，然后关火焖五分钟，跟用发酵粉做出来的一样蓬松。