蛋糕的红曲粉是什么东西

1、红曲粉是用红曲米粉碎而成，方便使用，红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，红曲粉对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素；红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。

2、红曲粉天然无添加，是天然的食物染色剂，不含防腐剂，是为食物着色的良品。