要用什么面粉做蛋糕

做蛋糕最好选用低筋面粉，其又被称为蛋糕粉。

低筋面粉的水份含量达百分之十三点八，蛋白子含量在b百分之九点五以下，低筋面粉常用来制作饼干、糕点、面包等。

如果你在家中没有低筋面粉，那也可以用玉米淀粉或者中筋面粉，切记不要使用饺子粉的面粉，玉米淀粉和中筋面粉的比例为1：4，如果你想要更加接近低筋面粉，可以增加一些玉米淀粉的量。如果你家中只有高筋面粉，那就需要跟玉米淀粉的量一样，其实两种方法都是降低面粉的蛋白质的含量，因为高低筋面粉的区别也主要是在蛋白质含量这一方面。