牛肉汤的做法是什么

1、新鲜的牛肉，闻着没什么腥膻异味，但不焯水要事先把这个肉放在清水里泡一泡，把血水泡出去。

2、冷水下锅，因为牛肉里边的血水是逐渐的溢出的，所以冷水下锅以后，加上一点葱姜，当然葱、姜一定拍一下。接下来要用的就是加料酒。

3、这时候锅里会产生一些血沫子。拿勺子把浮沫捞干净。因为水里边看到的是像是血沫子脏东西，但里边更多的是呈现鲜味的氨基酸。将火候改成小火，这个时候，加入料酒，增香用的，放完盐盖上盖子慢炖，这样一锅清炖牛肉，就做好了。

这样不仅仅有一口鲜甜的汤喝，而且炖出来的牛肉肉质还非常不错，感兴趣的网友们可以尝试一下。