家常牛肉丝的做法

牛肉丝怎么炒才嫩

食材：

菜心200克，牛肉200克，蒜2瓣，姜2克，大葱10克。 调味料：食用油10克，盐1克，生抽2克，胡椒粉2克，鸡精2克，干辣椒3个，花椒1克，料酒2克，淀粉3克

家常牛肉丝的做法：

1、牛肉切成丝，然后加料酒、淀粉拌匀，腌制15分钟；

2、菜心切片，蒜切片，姜切片，大葱切片；

3、锅中倒油，油温烧至6成热时，下入牛肉丝快速炒散，盛出；

4、锅中留底油，下入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒炒出香味，再倒入菜心翻炒至变软；

5、放入炒好的牛肉、盐、生抽、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀出锅。

小贴士：

选购牛肉时注意，新鲜牛肉质地坚实有弹性，肉色呈鲜红色，肌纤维较细。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮粗糙者多为老牛肉， 不要购买。