农村腌菜长白毛能吃吗

这种情况不建议吃，说明腌菜已经发霉了所以才会长毛，吃了的话对身体有害。腌菜的时候要把菜均匀地放在罐子里，然后用新鲜的膜密封罐口，最后盖上盖子，把干净的饮用水倒入盖子和罐口的凹槽，完全隔离空气，避免破坏腌菜。

腌菜上白发的生长有四个主要原因：1、腌菜长时间高温防止；2、腌料、器具不干净，方便细菌的生长；3、盐水浓度低，一些蔬菜暴露在盐水表面，与空气接触后产生野生酵母菌；4、没有及时倒缸，没有散发掉腌菜时产生的热量。腌菜可以避免滋生有害微生物，延长蔬菜的保存期限。腌菜长白毛说明有微生物滋生，因此不能食用。

您可以使用不油的干净筷子或汤匙，在阴凉处去除白毛。清洁后必须再清洁干净毯子长了白毛的地方。最后，倒入白酒并密封罐子，将其放在阴凉处，在进食前先加热之后再吃，泡的水就不要吃了。

特别要注意的是，每次使用工具或双手时必须保持清洁干燥。请勿将泡菜与刚刚用清水洗过的东西一起使用，因为一旦接触了清水，就很容易变质发霉。如果是用手的话，也需要先擦干手。