冻马面鱼的做法
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将冻马面鱼去皮洗净,抹点盐腌两小时。五花肉切长块,白萝卜去皮洗净切长粗条,姜切片,葱切段备用。擦去鱼身上的水份,入油锅煎,多煎一会儿再捞出待用。
将五花肉入干锅内炼出油份盛出待用,注意不可炼得太干。
用五花肉炼出的油放入姜、葱炒萝卜,然后放五花肉煸炒,放一勺酱油、一勺料酒、一小勺盐、一小勺白糖、适量鸡精、两个泡野山椒(小个的那种),添水盖锅盖略炖,再放入小马面鱼,中火炖至收汤,撒上葱花即可。
用料:去皮五花肉二两,白萝卜六两,冻马面鱼半斤(三条)。
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