米糠酱菜是什么

日式米糠刚才在制作时需要准备细米糠500克海盐300克冷开水适量，小辣椒，昆布和香菇粉以及柴鱼粉，还有蔬菜皮等都要适量准备一些。准备好的昆布洗净后剪成小段，把米放在干净的容器中，加入准备好的辣椒，处理好的昆布以及香菇粉和柴鱼粉调匀以后再加入准备好的海盐。

在米糠中加入冷开水，加冷水的过程中，不要一次性加入，要分多次加入，在加入的过程中要不断的搅拌，直到变成米糠。接下来要准备适量的萝卜皮，将萝卜皮切成一小块，放入调匀的米糠中，大约腌制3~5天，每天都要将腌制出来的水倒掉。

到第4天的时候，可以根据自己的需要，取适量小黄瓜，胡萝卜以及水茄子等蔬菜放入到米糠中腌制，不同的蔬菜腌制不同时间就能取出，使用小黄瓜腌一天就能吃，而红萝卜和白萝卜须要腌制2~3天以后才能取出食用，香味和口感比较独特。