烤鸡翅怎样腌出奥尔良味

1、扎孔：

用牙签在鸡翅上打出许多小孔，让鸡翅内部也能接触到腌料，更容易入味。

2、揉搓：

将腌料和鸡翅混合后，戴上手套充分搓揉鸡翅，让食材更好地吸收腌料。 或者我们可以把鸡翅和腌料装在保鲜袋里，然后反复揉搓。

3、腌制半天到一天：

制作奥尔良烤翅时，仅仅腌制几个小时是不够的，要让鸡翅充满风味，我们需要将鸡翅封好，放入冰箱腌制十二至二十四小时。 把鸡翅翻一两次，这样鸡翅的味道会更均匀。

奥尔良腌料的原料有面粉、1盐、百里香、罗勒、牛至、黑胡椒、干芥末、辣椒粉、大蒜盐（大蒜粉、盐和淀粉的混合物）、生姜粉。

奥尔良腌料实际上是一种复合腌料（含有食品添加剂）或复合香料（香料是利用植物种子、花蕾、叶茎、根等，或它们的提取物，具有刺鼻的香气，赋予食物风味。 增加食欲，帮助消化吸收）。奥尔良腌料不仅可以制作各种肉类，还可以腌制喜爱的蔬菜，不过它不需要像肉一样腌制多久，只要裹上腌料就可以烤了。

鸡翅分为翅中、翅根、翅尖。翅中最好认，扁平，一侧有并排的毛孔，另一侧有三角形的皮肤。鸡翅根部则连胸脯上，像鸡腿。小头是接鸡翅的，所以一侧会有多余的肉，市场上卖的一般是这种。

鸡翅中含有大量的胶原蛋白和弹性蛋白，可以强化血管和皮肤，对血管、皮肤和内脏都有效。 翅膀含有大量的维生素A，远远超过青椒。