猪肝炒什么

猪肝是指猪的肝脏，含有丰富的营养物质，同时也是一道美味的食材，和其他食物搭配，可以炒出多种美味菜肴，比如嫩炒猪肝、芹菜炒猪肝、番茄猪肝汤等。

工具/材料:

猪肝、料酒、淀粉、盐、青红辣椒、酱油、芹菜、胡椒粉、鸡精、菠菜

番茄、香油

步骤 （共3步）

按步骤阅读：

1、嫩炒猪肝

猪肝泡凉水半小时左右，中途用手轻轻揉搓几下，换水两次，猪肝先切粗条，再切薄片，再用凉水冲洗一下，用笊篱捞出控干水分，倒少许料酒和淀粉、少许盐，抓捏均匀，炒锅中倒少许油，将青红辣椒圈入锅中翻炒变色，倒出备用，炒锅中再次倒油，热锅凉油，直接将肝片入锅中滑炒，倒适量酱油，待肝片上色后，将青红辣椒圈入锅中，翻炒10秒混合均匀即可出锅。

2、芹菜炒猪肝

猪肝切片，芹菜切段，红椒切丝，把猪肝加入糖，胡椒粉，料酒，淀粉，酱油抓拌均匀，芹菜用淡盐水焯烫过凉，炒锅倒油爆香葱姜，倒入猪肝，倒入猪肝翻炒至变色，盛出备用，再稍倒一点油，倒入芹菜翻炒，加入盐，糖，酱油，翻炒后加入红椒丝，再加入炒过的猪肝翻炒均匀，淋入香油，加少许鸡精翻炒均匀关火即可。

3、番茄猪肝汤

猪肝买回来，用水浸泡一小时，捞出换水加一汤匙料酒继续泡半小时，把猪肝切片后用盐一汤匙反复搓洗，葱姜切丝，菠菜洗净，番茄切块，菠菜焯水后捞出，把猪肝焯水煮开加一汤匙料酒，再次煮开过冷水后洗净，锅里加水，放入葱姜，猪肝，葱姜，盐，胡椒粉，一起煮开后继续再煮一分钟，加入番茄后关火，放入菠菜和香油即可。

总结:

猪肝和其他食物搭配，可以炒出多种美味菜肴，比如嫩炒猪肝、芹菜炒猪肝、番茄猪肝汤等。需要注意的是，炒猪肝时，火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且没有腥味，口感特别好。