熬猪油要不要加盐

熬猪油的时如果是在短时间内食用可以不放盐；盐有提鲜去腥，杀菌保鲜的作用，如果想延长保存时间可以放盐，猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点食盐，搅拌后密封，可久存而不变质；另外，还能起到给猪油调味的作用，还能帮助稳定油锅中的温度，催发出猪油的香味。一般情况下八斤肥膘熬猪油只要半斤盐就够了。

熬猪油的注意事项：

1、熬猪油一定要焯水，不但干净卫生，还能去除血水，让猪油味道更纯正，颜色更雪白。

2、放葱和姜可让猪油增香，但会让颜色变得稍微有些发黄。

3、猪油渣变焦黄时要关火，因为猪油也是有余温的，继续开火炸很容易炸糊。

4、猪油常温保存就可以，但高温天气建议放冰箱冷藏，防止猪油发酸，影响口感。

保存猪油的方法：

1、可将猪油放入冰箱冷藏。

2、若在夏天，将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀。糖和油的比例为1:15。油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中让猪油凝固，再放置通风处保存。

3、将维生素e胶囊刺破，挤出胶囊内的油，与猪油混匀，一斤油放一粒即可。

4、在放凉后的猪油上面放入适量豆油，保证豆油能将猪油全部遮盖住，可以减少猪油与空气的接触。