怎样看干虾仁好坏

第一先看生产日期和保质期，生产日期越近越好，第二看虾仁的大小以及颜色，第三看注水程度，有的里面大冰疙瘩，小小的仁，第四看牌子，知名品牌的质量相对要好。储藏虾仁一般放到冰箱或者冰柜冷冻即可，个人不建议将化冻的虾仁2次冷冻，凡鸡，鸭，鱼，各种肉最好吃新鲜的。

挑选鲜虾和虾仁一定要观察虾的本身是不是有光泽透明，用手摸一下是不是有弹性，新鲜的虾表面是青色，粉红色的如果发现虾是黄色并且头部有些黑这样的虾就是不新鲜了。储藏虾用矿泉水瓶和密封们容器把虾放进里面瓶放满凉水封好放进冰箱冷藏里就可以了。

1、虾仁要用温水清洗干净，干虾仁凉晒时有可能粘附残留物质，需要温水清洗干净才能浸泡。

2、选择合适的水温，水温过高会破坏虾肉中的组织，水温过低虾仁泡发时间长，效果差。

3、在温水中加入食盐搅拌，充分溶解后放入虾仁，泡发10--15分钟既可。

4、泡发后的虾仁，色泽鲜亮，松软饱满，用水洗净攥干后，挑开虾背的黑线，按照自己的口味，就可以烹制成各种美味佳肴了