海参是先煮还是先泡

一般来说，先泡发，24小时就可以。在矿泉水中浸泡，到时间拿出来看看，是否软化，如果没有软化，建议煮20-30分钟，再放入矿泉水中继续浸泡24小时。其实就我个人认为，目前条件允许，还是可以考虑高压即食海参。拿回家放水中浸泡10分钟就可以吃了，很方便。

1、泡发海参所用的器具和水质要洁净，避免沾油、碱和其它添加剂接触。

2、为保证海参发制效果和防止细菌生长，整个发制过程要在0-10℃的冷藏条件下进行，并及时换水。

3、已发制好的海参若太多且不急于食用，可用保鲜膜单只包好后放入冰箱内冷冻存放。

普通干海参一般可以发到2倍左右长度，一斤干海参发泡10斤左右。这种海参也是一般家庭食用款，消费者可以根据海参的发涨率来判断海参的质量。同时可以依据发泡效果推算一下发泡好的大小，根据自己每天食用量来选择合适的海参规格。一般来讲，海参发泡到原来的2倍长度就可以食用了，此时海参本身弹性最好，营养和口感也是最适宜的。过度追求海参的发泡长度，会导致海参发泡过软，口感差。因此，一般建议老人和小孩食用海参泡的比较软些，容易吸收，中年人食用海参发泡的小一些，口感佳。