泡椒凤爪先切开还是先煮

可以先切开再煮，也可以先煮再切开，主要看个人做法。

想要泡椒凤爪入味的话，其中必不可少的就是在制作的过程中，要把凤爪切开。可以切成一小段一小段的，如果觉得可能不过瘾的话，可以在肉质上划上几道。这样也是方便入味儿的。但是在泡的过程中的一定不要经常开罐子，可能会导致出现变质或者是味道出现问题。所以最好可以长时间的浸泡，这样的话如果也是比较深的，可以选择一些比较辣的小米椒和泡椒，这样味道是可以更加啦，而且味道也会更加好吃的。

泡椒凤爪特别好吃，因为添加了泡椒以后，使它的味道更加的鲜美，而且，在这个过程中也是可以很好的体现辣我们生活中的一个元素。加了泡椒以后，使得味道更加好吃，而且还可以增加食欲。但是有的人一般会在外面买成袋成袋的泡椒凤爪，但是这样的泡椒凤爪会被家长说是不好的食物，说这种食物是不干净的。但是又十分的被这种食物所诱惑，建议大家可以自己亲手做泡椒凤爪。

1、选材料

材料分为主材料和辅材料，主材料就是鸡爪，辅材料有桂皮、八角、料酒、白醋、盐巴、泡椒、洋葱。鸡爪一定要选择新鲜的，那种冻得硬邦邦的鸡爪不建议，因为退冻之后肉质可能软趴趴的，会影响口感。肉质有弹性，比较肥厚的鸡爪才是首选。

2、清理材料

很多人做的泡椒凤爪吃起来有异味，但是又不知道原因，其实最大的问题可能就在鸡爪的指尖。鸡在行走的时候指尖会抓地，如果没有处理干净的话就容易有异味，最好的办法就是讲指尖减掉，还有蹼的位置，如果有褐色、黑色的肉，也可以一并剪掉。

清洗完鸡爪之后控干水分，然后将鸡爪切成小段即可，这样做出来的凤爪会更入味。

3、煮鸡爪

煮鸡爪这个步骤很简单，但是也非常关键，一定更要掌握好时间。锅中加水之后大火烧开，然后放入鸡爪过一下水，捞出来之后用凉水冲洗干净。之后再将锅中的水倒掉，将锅清洗干净之后加入适量的水，桂皮、八角等香料，以及白醋、料酒等调味料都一并加入，放入焯过水的鸡爪就可以开始煮了，时间不用太长，10-15分钟就可以，在煮鸡爪的过程中可以准备冰水，时间到了就将鸡爪捞出来泡在冷水中，至少要半个小时。

4、泡鸡爪

洋葱、芹菜等切小段，跟切开的泡椒一起混合放入盆中，加入生抽、豆豉油、耗油一起搅拌均匀，倒入一些泡椒汁水，再加入鸡爪拌匀，之后盖上盖子（也可以用保鲜膜密封），直接放入冰箱冷藏，隔一个晚上的时间就可以，第二天吃的时候泡椒凤爪就相当入味了。

每100克泡椒凤爪大约含有193大卡热量。泡椒凤爪制作的时候添加入大量的食盐，制作时稍有不慎就会生成大量的亚硝酸盐，对身体危害极大。另外，泡椒鸡爪含有热量相对高，减肥的时候应少吃。鉴于目前我们国家食品卫生方面不是特别完善，油漆工也只做加工的泡椒鸡爪饮食营养卫生更是不敢恭维，所以不建议大家吃泡椒凤爪。即便是自制泡椒凤爪，也难免生成亚硝酸盐，不建议常吃。