紫薯馒头蒸出来为什么是绿色

1、紫薯馒头蒸出来是绿色的原因是：主要由于紫薯馒头中的紫薯富含有花青素（天然色素），而在平时揉面时通常会加入碱，所以紫薯中的花青素碰到碱后就会发生化学反应，就会让馒头变成绿色的。

2、紫薯馒头是一道家常点心。

3、面粉分成两份，一份加入蒸熟捣烂的紫薯泥，一份加入适量的水，分别加入干酵母后揉成面团，放在温暖处发酵。

4、馒头做好之后一定要醒发，这样做出来的馒头才松软。

5、​馒头要趁热拿出来，凉了会粘在布上面。