蛋糕表面开裂是为什么

1、温度升高过快，导致蛋糕膨胀过快所造成的。

2、烤箱很个性化，在同一设定的温度下，不同烤箱的实际达到程度不一样，即便是同一牌子同一型号的烤箱在温度上都可能会有很大的差异。

3、加上使用的蛋糕方子的水性材料不一样，在实际烤蛋糕时表现不同非常正常。建议：采用先低温，再高温的方法来烤。