猪肚怎么煮不缩水
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1、清洗干净的猪肚中火煮1小时左右,至用手能捏得动时,捞出,放入盛有大量冷开水的容器中,浸泡2-3小时,至吸水胀大。
2、只有使猪肚的吸水达到饱和程度才能使成菜丰厚饱满,色泽更白,口感更好。
3、煮熟后的猪肚可以切成条后放入碗内,加入煮猪肚的汤再蒸上10分钟,猪肚便会变厚变嫩,但千万不能放盐,否则猪肚就硬似牛筋。
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