正确的煮小米粥是沸水还是响水

响水下锅。

锅底开始往上冒气泡，听着水开始有声音快开的时候，下米。

（1）水块开时下米能很好的保持小米中的维生素不被破坏。

（2）响水下米有助于使粥粘稠，而且能熬出米油。凉水下米，在缓慢的升温过程中容易两米粒泡得膨胀，而熬出来就是那种稀稀拉拉清汤寡水的样子。

锅里加水煮热，将小米淘1-2次，最多不超过3次，倒入锅中，等再次煮沸后变小火熬20分钟左右即可。

温馨提示：

1、一定是在沸水中加入小米，这样熬出来的粥才会口感润滑，不涩。

2、淘小米不超过3次，避免把小米中的微量营养素，尤其是水溶性营养素流失掉。

3、不要在熬的过程中加碱，因为B族维生素特别害怕碱，遇碱会被破坏。

常喝小米粥有益于肠道健康。小米中膳食纤维含量比较高，具有润肠通便，改善肠道健康的作用，同时可以降低结肠癌的发病风险。

小米中B族维生素含量很丰富，特别是维生素B1，要知道B族可是神经的滋养剂，而且B族维生素是重要的辅酶，参与三大产能营养素的代谢，还具有改善皮肤等作用。

由于小米富含维生素B1、B12等，如果你最近消化不是很好，又有些想吃东西的话，喝一些加了小米的粥品都是不错的选择。

总之，因为小米本身的营养价值很高，无论是和它搭配地瓜、红糖还是山药等，都会是不错的选择。