下大酱一斤黄豆放多少水

下大酱一斤黄豆放多少水的答案是：三斤水

黄豆（学名：Glycinemax(Linn.)Merr.），又称大豆，豆科大豆属一年生草本植物，原产中国，是中国重要粮食作物之一。大豆富含丰富的营养与优质蛋白质，因此大豆也有“田里的肉”之称。植株高30-90厘米。茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶；托叶具脉纹，被黄色柔毛；叶柄长2-20厘米；总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花；花萼披针形，花紫色、淡紫色或白色。荚果肥大，稍弯，下垂，黄绿色，密被褐黄色长毛；种子2-5颗，椭圆形、近球形。花期6-7月，果期7-9月。

黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。

1斤发酵晒好的干豆子加4两盐，三斤水，刚下酱时水位平豆子即可，次日清晨结合拌酱时再将凉开水或纯净水补充与豆一平，周而复始。

材料：干黄豆500克，面粉200克，盐80克，水500克，十香粉，糖，香油适量。

1、黄豆洗净用清水泡一夜，放入锅中煮软煮熟（保持棵粒完整）捞出沥干水。

2、黄豆沥干水后筛入面粉拌匀，使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开，用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。（此时黄豆温度较高.需降温）

3、将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒至完全干透，用500克水加盐煮沸至盐溶化再放凉，加入晒干的黄豆、适量的糖、十香粉搅拌均匀装入容器，上面倒入香油盖纱布放太阳下晒大约15天左右。时间长短可根据黄豆酱的颜色而定（颜色变深即可）在晒时每天早晚用筷子搅拌一下，晒好后装入瓶里放冰箱冷藏保存。

1、黄豆酱能够起到开胃消食的作用。黄豆酱中含有大量的蛋白质，平常炒菜时加入适量的黄豆酱，就能够让蛋白质在微生物的作用下转换成氨基酸，从而起到开胃消食的重要作用。

2、黄豆酱能够预防心血管疾病。黄豆酱中还有一些亚油酸和亚麻酸，能够降低血液中胆固醇的含量。能够软化血管，从而预防多种心血管疾病的发生。

3、黄豆酱能够补充营养。特别是蛋白质和脂肪，以及钙，磷，铁等人体必需物质都能够通过食用黄豆酱所得。黄豆酱虽好，但有一些禁忌所在。特别是那些患有严重肝病，肾病以及消化道溃疡的人群，都不适宜食用黄豆浆。不然会让病情加重，不利于病情恢复。