澄面是不是小麦淀粉

澄面是不是小麦淀粉的答案是：是

澄面粉也叫汀粉、小麦淀粉，是用小麦经过漂洗去除杂质和面筋，再经过晒干、研磨工艺制作而成的一种特殊面粉。外观上，澄面粉和普通面粉一样，呈白色细腻的粉末状。澄面粉由于没有筋力的特性，常被用于制作肠粉、方便面、火腿肠等美食。

澄面粉也叫汀粉、小麦淀粉，是用小麦面粉制作而成的，将小麦面粉做成面团后，再用水漂洗几遍，将面团中的粉筋和其他杂志分离出来，面团剩下的就是面筋部分了，溶于水中的就是无筋力的部分，再经过晒干研磨成粉末，就是澄粉了。

普通面粉分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉，澄面粉虽然是用普通面粉加工的，但最大的特点就是没有筋力，是一种非常特殊的面粉。从外观上看，澄面粉和普通的面粉没有多大区别，也是一种白色的粉末，质地非常光滑细腻。

澄面粉因为没有筋力的特性，可以用来制作肠粉、火腿肠、方便面等美食，澄面粉还能经过加工，制作成各种变性淀粉，用于日常烹饪中，在造纸、纺织等各大领域中也都有应用，可见澄面粉的用途是非常广泛的。

小麦淀粉是从小麦中提取淀粉制成的，一般采用发酵法制作，将小麦加水浸泡，浸软之后磨碎，再进行加酸发酵，致使包围在淀粉颗粒周围的细胞溶解，从而与淀粉分离。小麦淀粉主要用于食品的增稠剂、凝胶剂、黏结剂以及稳定剂等等，同时也有的被制成淀粉糖，其原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品以及一些可降解塑料制品中。

小麦淀粉是淀粉中的一种，淀粉是一种高分子的碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。淀粉还可以加工为变性淀粉，目前广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、建造等领域。