全麦粉是什么面粉

目前全麦粉分两种：全麦粉是指小麦清理后， 加工成具有全部籽粒营养的面粉。按加工工艺， 可分为全谷物籽粒粉碎制粉和按照小麦籽粒麸皮、 胚芽及胚乳占比进行复配制粉。

全麦面粉包含胚乳、胚芽和麸皮这三个小麦的完整成分，与传统面粉白色的外观不同，全麦面粉颜色呈茶褐色，有醇厚的麦芽香味，口感相比传统面粉也更加粗糙。全麦面粉富含大量人体所需的维生素、矿物质和膳食纤维，营养价值较高，但不易储存。