羊肉调馅的10个窍门

一：需要先调味然后再加水。二：是蔬菜和肉的比例是2:1，味道不油腻。三：在馅里最好是添加葱油。四：调馅需要用手工剁馅，最好不要使用机器。五：荤素调制时一定要分开进行。六：要选择偏瘦的羊肉。七：在肉馅里加点花椒水，可以去腥。八：调的馅要沿着一个方向搅拌。九：要多次加水，每次只加少量的水。十：葱油、鸡蛋、蚝油这三种材料是必备的哦。

烹饪技巧:

1、羊肉饺子想要无膻味的话，需要将羊肉事先放入在清水中浸泡，经过浸泡会使得羊肉中的血水充分逼出，便可以减轻其中的膻味，而且吃着也会特别卫生。

2、我们其实可以将葱、姜这些配料加入羊肉馅中剁均匀，会更加充分激发葱姜中的香味，调的羊肉馅饺子口感也会更佳。

3、调制肉馅饺子，葱油必不可少，做好的羊肉馅淋入2勺葱油，可以帮助封住羊肉中的水分，使其不易变干，做的饺子也会特别鲜香嫩滑。