油泼面怎样做比较正宗

1、首先将青菜洗净切段，葱切葱花，姜、蒜切末待用。

2、锅中加水烧开，加入适量盐或食用油，将豆芽焯熟过凉待用。

3、水烧开，下入准备好的面条煮熟，将面条捞入碗中。

4、加入煮熟的豆芽菜、青菜，调入葱、姜、蒜末，加入盐、熟芝麻、辣椒面（加入味精或鸡精味道更美）。

5、另起锅，将菜籽油烧热，立刻泼在辣椒面和葱、姜、蒜末上，听见“滋滋”的响声，就可以了。

6、最后，再调入适量的醋和生抽，搅拌均匀，美味的油泼辣子面就好了。