土豆发芽没变绿能吃吗

土豆发芽没变绿不能吃。土豆发芽的时候，发芽的根部会产生一些分解酶，而就在这种分解的过程中，会使得土豆之中出现一种毒素，所以发芽的土豆最好不要吃。不过当土豆刚刚发芽、芽还生长得不大时，可以将芽和芽眼挖掉一块，其余部分可以吃。

土豆长芽了但是皮没变绿，还可以吃吗？

从而再进一步分析它是否会产生有害物质。我们不难发现，平日里从市场买来的土豆如若存放不注意在阳光下长时间暴晒就会出现变绿的情况，这也同样预示着它快要生出芽来了。植株的花和叶子里，能起到一个预防虫害的作用，薯块中龙葵素的含量很少，所以通常我们食用马铃薯都是安全的。但如果薯块中龙葵素的含量超过20mg/100g，就会危害人体健康。

土豆也可以食用了。总的说来常规带有绿色皮的土豆可以吃。只是要注意带严重绿色皮的土豆，把带绿的地方它挖去再食用，这样就安全了。总之生活中注重科学好处多多。龙葵素成分的含量较高，龙葵素是一种有毒物质，如果人一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。

实验证明绿色部分龙葵素的含量明显高于白色部分，因此，绿色部分是不能吃的。土豆的地方 不管绿的白的都吃了不知道几辈人了 要是土豆绿就有毒的话 那我们老家千千万万的老百姓能活到现在吗 事实证明绿土豆就是有点麻味 稍难吃点罢了 别的没毛病而且烧的熟一点，就没问题，或者烧时放点醋可以破坏毒素。但是很绿的就不能吃，有发芽的可以把芽多挖去一些，如果芽很长了也不要了含有一类微量的含氮甾类生物碱有毒物质，叫做龙葵素。

龙葵素的毒性损害细胞的生物膜。和有机磷农药十分类似，会让人感觉到口舌发麻、恶心、腹泻、神志不清等，严重时可以致死。人食入0.2～0.4g龙葵碱即可引起中毒。中毒的主要症状为胃痛加剧，恶心、呕吐，呼吸困难、急促，伴随全身虚弱和衰竭，严重者可导致死亡。

土豆发芽了但是没有变绿还能吃吗，大约8厘米的芽芽

不能吃。

有些人认为发了芽的土豆虽然有毒，但是只要把发了芽的部位切掉还是可以吃的。但是事实上并不是这样的，因为把发了芽的部位切掉虽然降低了中毒的可能性，但是还是有安全隐患的。

发了芽的土豆中含有一种叫龙葵素的毒素。人在摄入极少量的龙葵素时，不会对身体造成很明显的伤害，但是如果人一次摄入了大量的龙葵素，那么就很有可能导致中毒。所以为了安全起见，发了芽的土豆和已经腐烂的土豆最好是不要吃。

扩展资料

土豆的营养吃法

1、块越大越营养

烹饪过程中，土豆越完整，其营养损失就越少。换句话说，就是土豆丝的营养低于土豆片，土豆片的营养低于土豆块。因此，在加工过程中应尽可能保证土豆的完整性，断面越少，水溶性维生素（如B族维生素、维生素C等）的损失也会更少。

2、蒸着吃最理想

蒸土豆是最理想的烹调方式，土豆在蒸熟后维生素C、多酚类植物素、蛋白质等营养素损失极少，保留率在80%以上；碳水化合物、矿物质、膳食纤维基本没有损失，其中的淀粉颗粒还能得到充分糊化，使它在体内更容易被消化分解，降低胃肠负担。

参考资料来源：人民网—发芽的土豆一定不能吃吗

参考资料来源：人民网—土豆可以生吃吗 这三类蔬菜不宜生吃

土豆长芽了但是皮没变绿，还能不能吃？

首先我们要明白土豆变绿的原因，从而再进一步分析它是否会产生有害物质。我们不难发现，平日里从市场买来的土豆如若存放不注意在阳光下长时间暴晒就会出现变绿的情况，土豆变绿会产生一种叫龙葵素的毒素，龙葵素又叫糖苷生物碱，有“苦麻”口感，主要存在于马铃薯植株的花和叶子里，能起到一个预防虫害的作用，薯块中龙葵素的含量很少

土豆是我们东北的家常菜，以前冬天时蔬菜缺乏，家家户户存放大量土豆，存放过程中，经常有表皮变绿的情况，我们家通常是把变绿的部分削去，不绿的部分就食用了。能吃 那是因为土豆可能挖出来存放的时候进了风就变绿了 也有可能是从地里面已经就变绿了 但是能吃 绿的土豆 煮着吃的话可能有点麻味 但是炒菜或者油炸着吃的没问题

还有土豆存储的时候不要见光，它见光死，。看土豆绿的厉害与否，很少就可以吃，把绿的部分刨去，泡水里时间久一些，因为龙葵素溶解于水，而且烧的熟一点，就没问题，土豆因为适合多种气候、地理环境条件种植，在许多地区一直以来都是人们常吃的蔬菜之一，也是多数人喜欢吃的食物。有些国家和地区，长期把土豆当作主食。

二是土豆皮绿了，还能吃吗？如果土豆皮绿了的话，这种绿色的土豆含有毒素，是不能吃的，以防中毒。土豆皮变绿会产生龙葵素的毒素。绿色土豆的毒素就是龙葵素（又称茄碱）。就我所知，简单说一下，土豆生长是深藏在土层下。由于土豆结果多和士质板结，使土豆暴露在土层之上，至使土豆接触阳光的照射，土豆接受了紫外线而变绿。这种土豆最好不要吃，