稍微发芽的土豆能吃吗

稍微发芽的土豆能吃吗的答案是：不能

发芽的土豆是不能吃的。土豆本身含有一种叫龙葵素的成分，是一种有毒的糖苷生物碱。在新鲜的土豆中，龙葵素含量比较少，且经过加热可以被破坏，消除毒性；但是如果土豆出现发芽或者变绿的情况，龙葵素的含量比正常土豆龙葵素增加10-20倍，加热也无法完全分解破坏，吃了之后可能会引起急性食物中毒等一系列症状。

龙葵素可以溶于水并且具有腐蚀性和溶血性，过多摄入对胃肠道有较强的刺激以及对中枢神经系统有麻痹作用。吃极少量的龙葵素对人体的危害不是特别的明显，但如果一次吃进的龙葵素含量有0.2克以上，即50克发芽土豆中龙葵素的含量，就可能引起急性中毒。轻者出现恶心、呕吐、头晕、头疼，严重者会有腹泻甚至脱水，通常还会有咽喉抓痒感和烧灼感以至于出现喘闷、呼吸困难等食物中毒的症状。

建议把土豆贮藏在低温、通风、阳光直射不到的地方，这样可以有效预防土豆发芽，一旦发现土豆发芽或者变色就不要再吃了，以免出现食物中毒等严重后果。

土豆的营养成分丰富而齐全，其丰富的维生素C（抗坏血酸）含量远远超过粮食作物；其较高的蛋白质、糖类含量又大大超过一般蔬菜。土豆营养齐全，结构合理，尤其是蛋白质分子结构与人体的基本一致，极易被人体吸收利用，其吸收利用率几乎高达100%。有营养学家研究指出：“每餐只吃土豆和全脂牛奶就可获得人体所需要的全部营养元素”，可以说：“土豆是接近全价的营养食物。”

我们把成熟的苹果和土豆放在一起，然后密封在保鲜袋里面，再放到阴凉通风的地方，这样就能保存很长的时间了。

这是因为苹果成熟了以后，会散发出一种叫做乙烯的气体，这种气体会抑制土豆的发芽。而阴凉的环境也是保证土豆不容易发芽的一个因素，通风的环境不容易积累湿气，土豆也就更难发芽了。这是一种天然的保存方法，不过这种方法最多只能保存2个月左右，时间再长就不行了，另外还要注意苹果自身有没有放坏。

言而总之，食用食物时，不要因小失大，自己的身体健康才是最重要的，不要抱着侥幸的心理去食用这些不健康且带有毒素的食物。土豆多少钱一斤，而我们去救治自己的身体又是多少钱，这其中的差异大家应该是清楚的，所以大家发现土豆发芽后还是扔掉为好，毕竟身体比土豆宝贵。当然，你也可以把他种起来。